シャンタンは中華料理に欠かせない調味料で、その独特の風味が料理の味を一層引き立てます。
しかし、シャンタンが手元にない時にどんな代替品を使えばいいのでしょうか？
普段家庭にある調味料を使って、
シャンタン風の味わいを再現する方法を詳しくご紹介します。
これらの代替品を使った簡単かつ美味しい中華料理レシピもご紹介しますので、
シャンタンがなくても本格的な中華の味を楽しむことができます。
シャンタンの代わりに使える調味料８選
以下、シャンタンの代替として使えるおすすめの調味料を9つ挙げます。
ウェイパー（味覇）
ウェイパーはシャンタンに近い風味ですが、塩胡椒の味が強めです。
使用時には、塩胡椒で味を調整するとよいでしょう。
コンソメ
コンソメには牛肉や鶏肉、野菜のエキスと香辛料が含まれており、
味はさっぱりしています。
中華料理に使う際は、適量を使用し、ニンニクや生姜を加えると風味が増します。
中華風だしの素
中華風だしの素は、甘みと薄味が特徴で、
シャンタンとしては約2倍の量を使用するのが適切です。
塩胡椒で味の調整をして、豊かなエキスを活かした料理が作れます。
香味ペースト
香味ペーストは、豚肉や鶏肉、野菜のエキスが含まれており、
中華風の調味料として同量使用が推奨されます。
特に調整する必要はなく、手軽に使用できるのが特徴です。
鶏がらスープの素
鶏がらスープの素は、鶏肉と野菜のエキスが特徴で、シャンタンに非常に合います。
同量を使用し、ニンニクや生姜を加えると更に風味が良くなります。
ほんだし
ほんだしは魚介類と昆布が主成分で、風味豊かです。
シャンタンの約2倍の量を使い、塩分を調整しながら料理に合わせて使うとよいです。
ウェイユー（味玉）
ウェイユーはにんにくと生姜が加わったピリ辛の調味料です。
シャンタンの半量を使い、にんにくと生姜の風味を調整しながら、
辛味を活かした料理に向いています。
ダシダ
ダシダは牛肉や野菜のエキスが主成分で、深みのある味わいが特徴です。
シャンタンの半量を使い、塩分を調整して、味の深みを増した料理が作れます。
創味シャンタンを使わずに作る、お手軽中華スープのレシピ
中華スープはその独特な香りと豊かな風味で人気があります。
もし手元に創味シャンタンがない場合でも、
他の調味料で同じような美味しいスープを作ることができます。
ここではそんなレシピを紹介します。
材料リスト
- 鶏がらスープ：600ml
- ウェイパー（味覇）：小さじ1
- 醤油：大さじ1
- ごま油：小さじ1
- 白菜：100g（粗く切る）
- にんじん：半本（スライス）
- しいたけ：4枚（スライス）
- 生姜：1片（細かく刻む）
- ネギ：少量（切り輪、仕上げ用）
- 塩と胡椒：適量（味調整用）
調理手順
1. 野菜の準備
最初に野菜を洗い、それぞれの野菜を適切な形に切ります。
しいたけとにんじんはスライスにし、白菜は粗く切ります。
生姜は細かく刻んでおきましょう。
2. スープの準備
大きな鍋に水600mlを加えて温め、沸騰させたら鶏がらスープの素を加えます。
続いてウェイパー、醤油、ごま油を加えてよく混ぜ合わせます。
3. 野菜の煮込み
鍋に刻んだ生姜、スライスしたにんじんとしいたけを加え、中火で5分間煮ます。
その後、白菜を加えてさらに5分間煮た後、塩と胡椒で味を整えます。
4. 最終盛り付け
全ての材料が煮えたら、火を止めて、深めのボウルにスープを盛り付けます。
仕上げに輪切りにしたネギを散らし、熱々のうちに提供します。
調理のコツ
野菜を適切にカットすることで、調理時間を短縮できます。
生姜とごま油を加えることで、より本格的な中華風味を楽しめます。
ウェイパーには既に塩分が含まれているため、
最終的な塩加減は慎重に調整してください。
創味シャンタンを使わなくても、このレシピで手軽に本格的な中華スープをお楽しみいただけます。
寒い日には特におすすめで、家族や友人との食事がより楽しいものになるでしょう。
創味シャンタンとウェイパーの特徴と違いについて
創味シャンタンとウェイパーはしばしば比較される二つの商品ですが、
それぞれの具体的な違いとは何でしょうか？
これらの商品はもともと同じカテゴリーで取り扱われていましたが、
成分は同じであるものの、ターゲット市場が異なります。
創味シャンタンはプロフェッショナル用、
ウェイパーは家庭用として市場に提供されています。
製造は創味食品が行っており、創味シャンタンは創味食品のブランド名で、
ウェイパーは当初廣記食品から販売されていました。
2015年3月31日にその契約が終了し、それ以降は廣記食品がウェイパーの製造および販売を独自に担っています。
この変更によりウェイパーの風味が変わったとも言われますが、
多くの消費者にとってその違いは明らかではないようです。
どちらの商品を選ぶかは最終的に個人の好みによるものです。
まとめ
この記事では、シャンタンの代わりに使える8つの調味料と、
シャンタンを使わない中華スープのレシピをご紹介しました。
代替調味料には、ウェイパー、コンソメ、中華風だしの素、香味ペースト、
鶏がらスープの素、ほんだし、ウェイユー、ダシダがあり、
それぞれの使用法や特徴も合わせて説明しました。
また、創味シャンタンとウェイパーの製品を比較し、
市場における両製品の違いについて詳しく触れられています。
レシピでは具体的な材料リストと調理手順を通じて、
家庭で簡単に中華スープを作る方法が紹介されています。
これにより、誰でも簡単に中華風の味わいを再現することができます。
中華料理の調味料を代替する方法や新たなレシピを求めている方にとって、
非常に参考になる内容となっています。
