料理

市販の担々麺やおうちで作った一杯に、「もう少し辛さがほしい」「ごまのコクを足したい」と感じることはありませんか。そんなときは、家にある調味料をほんの少し加えるだけで、いつもの担々麺がぐっと自分好みの味わいに近づきます。ただし、いろいろ足しす...

豆腐お好み焼きを作ったのに、「生地がゆるくてまとまらない」「裏返した瞬間に崩れてしまう」と困ったことはありませんか。ヘルシーに楽しめる豆腐お好み焼きですが、豆腐や具材の水分量によっては、いつものお好み焼きよりも形を保ちにくいことがあります。...

冷凍ご飯を温めたのに、なぜかゴムみたいに硬い・弾力が強いと感じて、がっかりしたことはありませんか。忙しい日にすぐ食べられるように冷凍したのに、炊きたてのようなふっくら感がなくなると、「保存方法が悪かったのかな」と気になりますよね。冷凍ご飯の...

「ぜんざいを食べたいのに餅がない」「いつもの餅とは違う食感で楽しみたい」と感じることはありませんか。そんなときは、家にある身近な食材を使って、ほっとするぜんざいを楽しめます。白玉だんごのような定番はもちろん、食パンや麩、さつまいも、野菜を使...

「カレーにごぼうを入れたら、風味が強すぎて合わないかも」と迷っていませんか。ごぼうは独特の香りや食感があるため、入れ方によっては存在感が出やすい一方で、下ごしらえや調理法を少し工夫するだけで、カレーに自然になじむ食材です。香ばしさや根菜らし...

無水カレーを作ったのに鍋底が焦げてしまい、「野菜をたくさん入れたのにどうして？」と困ったことはありませんか。水を使わないぶん濃厚に仕上がる無水カレーですが、野菜から水分が出る前の火加減や具材の重ね方によっては、鍋底だけに熱が集まりやすい料理...

小松菜を食べたとき、「いつもより苦いかも」「せっかく作ったのに食べにくい」と感じたことはありませんか。青菜らしい風味は魅力ですが、苦味が強いと炒め物やおひたしにしても、少し気になってしまいますよね。そんなときは、水さらしや短時間の下茹でをし...

ケチャップを使った料理が「なんだか酸っぱいかも」と感じて、もう少しまろやかに仕上げたいと思ったことはありませんか。そんなときは、ケチャップを具材と合わせる前にひと手間加えるだけで、ツンとした印象をやわらげやすくなります。フライパンで炒める加...

「肉じゃがを作ったのに味が薄い…」と感じると、せっかく煮込んだのにどう直せばいいか迷ってしまいますよね。そんなときは、すぐに調味料を足す前に、煮汁の量と具材への味のなじみ方を確認することが大切です。蓋を外して煮詰める方法や調味料を少しずつ加...

「早炊きしか使えないけれど、炊き込みご飯を作っても大丈夫かな」と迷うことはありませんか。忙しい日に手早く作りたい一方で、米に芯が残ったり、べたついたりしないか心配になりますよね。早炊きでも炊き込みご飯を作れる場合はありますが、炊飯器の機種に...