料理

チョコレートコーティングを作ったときに、思っていたよりやわらかくなったり、厚くついてしまったりして、パリパリの軽い食感にまとまりにくいと感じることがあります。その理由は、材料そのものよりも、チョコレートの選び方・溶かすときの温度・つける厚み...

ハヤシライスを作ったとき、見た目はよさそうなのに、食べてみると少し薄く感じることがあります。そんなときは、ただ調味料を増やすのではなく、塩気・うまみ・とろみのどこが控えめなのかを見ながら整えると、まとまりが出やすいです。薄く感じる理由はひと...

パウンドケーキを焼いたあと、型から外すタイミングで迷うことは多いです。焼きたてのうちに外したほうがよさそうに感じても、早すぎると形が動きやすく、反対に置きすぎると型に沿って外しにくくなる場合があります。つまり、きれいに仕上げたいときは、焼き...

クリームシチューに牛肉を入れると、なんとなく合わない気がすると感じることがあります。それは牛肉そのものが使いにくいというより、コクの出方や具材の組み合わせで印象が変わりやすいためです。鶏肉で作るときと同じ感覚で合わせると、ミルク系のやさしい...

お弁当を作ろうと思ったときに、お弁当カップが見当たらないと少し手が止まりやすいものです。とくに朝は時間にゆとりを取りにくく、何で代わりにすればいいのか迷う場面もあります。でも実は、家にあるものを使って仕切る・包む・すき間を整えるという考え方...

ひな祭りのお吸い物を用意したいけれど、はまぐり以外で作ってもよいのかなと迷うことがあります。定番のイメージがあるぶん、ほかの具材では行事らしさが出にくいのではと感じやすいですが、実際には具材の選び方や盛り付け方を少し整えるだけで、やわらかく...

ほうれん草を使いたいときに、毎回お湯をわかして下ごしらえをするのは手間に感じやすいものです。そんなときに便利なのが、電子レンジを使った手軽な下ごしらえです。鍋を出さずに進めやすく、あと片づけもすっきりしやすいので、忙しい日にも取り入れやすく...